全球最大“咖啡梦工厂”——星巴克臻选烘焙工坊坐落在兴业太古汇的圆形“剧场”，这是星巴克全球第二家烘焙工坊，2700平米全球最大的“咖啡梦工厂”。所有的豆子都是世界各地搜寻来的珍稀咖啡豆，这里不仅可以见到神秘的皮围裙烘焙师，而且能近距离欣赏到从烘焙到煮制的咖啡Live Show。除了星巴克臻选咖啡以外，和西雅图烘焙工坊一样，意大利高端手工烘焙品牌Princi也入驻了上海星工厂。

烘焙工厂区整个空间布满了铜色的管道，像极了电影中才看得到的梦幻咖啡实验室。在这里可以看到生豆被送入烘焙机，然后像精灵一样在里面翻滚着，最后经过研磨、冲煮等各个过程，变成一杯咖啡来到你的手中。单品咖啡萃取中一定要尝试一下Clover，这是星爸的专利，在别的地方是没有的。抬头看天花板上的木质拼贴，充满了层次感，全部由手工拼贴组成，单一片的造价就已上万。

和其他门店贩卖的周边不同，烘焙工坊中还专设了一个臻选集市，这里的周边也是精心挑选出来的一系列佳作。这里有着许多独一无二的周边和礼物，像臻选咖啡一样，所有产品都是经过细心挑选而出的，还有一些是限量款

在二楼有一个星巴克全球最长的吧台，和首次在中国亮相的Teavanade 茶饮体验区。五座独树一帜的塔型冷萃装置，还有一个巨大的计时器沙漏。咖啡图书馆也在二楼，想遨游在咖啡知识的海洋就选这里吧。全球最大的2700平米上海星巴克烘焙工坊，可同时容纳1000名顾客，为了得到更好的体验，会限流600名顾客在店。