COVA源自米兰的斯卡拉剧院附近，1817年由拿破仑的士兵Antonio Cova创办。二战后，迁往蒙特拿破仑大街，并成为所有时尚达人、贵族、音乐家、艺术家及哲学家的圣地。进入COVA，服务员都穿着笔挺的西装，巧克力盒使用丝绸，餐具和茶壶是精致的瓷器，仿佛艺术品般的蛋糕甜品。

2018年3月，COVA入驻广州，餐厅采用复式设计分格，依然透露着高贵优雅的气质。芒果奶油蛋糕，燕麦蛋糕，提拉米苏杯，萨赫，香槟下午茶等是到COVA的必吃餐点。小说家海明威和歌手张国荣都曾是这里的座上客。